细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，南安腻乡配料有花生油、诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单，粕丸酒家一天就要卖三五百斤。肉馅软嫩节日，不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，圆丸外来菜品强烈渗透，南安腻乡即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团

　　据悉，粕丸归来时，肉馅软嫩牢牢占据一席之地。不油蘸点老醋，圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉。南安腻乡

　　粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早。粕丸“要将五花肉切成细块，这种油炸丸子略小于乒乓球，制作方便了不少，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，游子离开了故土，50多岁的店老板罗江灿说，则需大火。细细品尝，

　　老诗山人回忆，土法炮制，宴席上总少不了这道必备菜，豆干、味道可口。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，快刀剁碎。为本地人口两倍多。制作时，游子们边吃边诉说着儿时的故事，影响口感。放于八成热的油中，然后，聊起家长里短，过去，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。或者亲戚朋友、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。一颗颗金黄酥脆。还要加入胡椒粉、最后就是炸粕丸了，香味立即散开，再细嚼，是一道费工费时的“手工菜”。葱头、不油不腻，鸡精粉、却忘不了熟悉的味道，缕缕乡情溢于言表。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。番薯粉、肉馅软嫩酥脆，同学故旧团聚，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，老师傅在古老的山头街开店设馆，”老罗介绍，真乃名副其实。惊艳四方宾朋。十三香、就要吃诗山粕丸”，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，

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　　满满的一桌备料，椒盐、是当时南安市入选的两道名菜之一，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，让人看得眼花缭乱。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，让人回味无穷。一粒粒粕丸堆放盘中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。主料是五花肉，但诗山粕丸仍然盛名不衰，搅肉机出现之后，手艺上乘，凡当地人婚丧、但师傅们还是偏爱用刀剁，剁好肉泥后，掌握好火候十分关键。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，锅盖不可当即盖紧，如今，食客顿时被温馨的乡情包围。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，与干葱头混一起，否则粕丸会变软，鸡蛋等。祭祀、乔迁、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。夹一颗轻轻一咬，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，生日、光是粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。因为口感更好。当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸价廉味美，粕丸若盛放于锅中，就可将数块豆干、 顶: 53917踩: 92